Kỹ sư Công nghệ thực phẩm tương lai của HUTECH khám phá quy trình làm bánh tại Nhà máy Bibica miền Tây
- 26/12/2024
Với mục tiêu cung cấp, cập nhập các kiến thức thực tiễn về quy trình công nghệ sản xuất thực phẩm sạch và an toàn, sinh viên ngành Công nghệ thực phẩm thuộc Viện Khoa học Ứng dụng Trường Đại học Công nghệ TP.HCM (HUTECH) đã có chuyến tham quan Nhà máy Bibica miền Tây vào 23/12.
Trong chuyến tham quan nhà máy, sinh viên ngành Công nghệ thực phẩm đã có cơ hội tìm hiểu sâu về quy trình sản xuất bánh bông lan thông qua việc khám phá từng khu vực làm việc. Tại công đoạn trộn ướt và rót bột bánh, các chuyên gia đã giới thiệu chi tiết về các nguyên liệu và phụ gia đạt chất lượng cao, cùng với phương pháp định lượng và trộn bột để tạo ra hỗn hợp có kết cấu xốp nở đạt chuẩn. Sinh viên được trực tiếp quan sát cách chuẩn bị hỗn hợp và hiểu rõ vai trò của từng thành phần trong việc đảm bảo chất lượng bánh thành phẩm.
Sinh viên đã được tìm hiểu về quy trình sản xuất bánh bông lan thông qua khám phá từng khu vực làm việc
Khi đến với công đoạn nướng bánh và làm lạnh, sinh viên được quan sát ba lò nướng chuyên dụng với cách sử dụng khác nhau, cùng một khu vực làm lạnh khép kín. Qua sự hướng dẫn tận tình từ chuyên gia, các bạn được học hỏi về quy trình sắp xếp thứ tự, điều chỉnh nhiệt độ và thời gian nướng để cho ra đời những mẻ bánh đáp ứng tiêu chí: màu sắc đẹp, độ ẩm vừa đủ, và kết cấu xốp nở hoàn hảo. Ngoài ra, các bạn còn được tìm hiểu cách máy móc hỗ trợ trong các công đoạn như định hình, tạo khối, và bơm kem vào bánh theo từng loại yêu cầu, đem lại cái nhìn thực tế về quy trình sản xuất hiện đại.
Tại công đoạn đóng gói và kiểm định, các chuyên gia đã trình bày chi tiết về các hạng mục kiểm tra cần thiết, bao gồm kiểm tra vi sinh, bao bì, khối lượng và thao tác vận hành máy móc sau khi bánh tiếp xúc với không gian bên ngoài. Sinh viên được tận mắt quan sát quy trình kiểm định với các mẫu thử như HURA Deli, HURA Swissroll và HURA Layercake. Qua đó, các bạn nắm bắt được những chỉ số kiểm tra nghiêm ngặt, cũng như các yêu cầu đặc thù đối với từng loại bánh, rút ra nhiều bài học giá trị cho quá trình học tập và thực hành.
 |
 |
 |
|
 |
 |
Đại diện công ty chia sẻ đến các bạn nhiều thông tin hữu ích về sản xuất bánh công nghiệp
Khi chuyển sang tìm hiểu quy trình phân phối sản phẩm, sinh viên được giới thiệu về thị trường và phân khúc tiêu dùng mà Bibica hướng đến. Ngoài ra, các bạn còn được biết thêm về các nhãn hiệu trực thuộc nhà máy, những thương hiệu mà trước đó ít được để ý đến, từ đó có cái nhìn toàn diện hơn về chiến lược kinh doanh và phát triển sản phẩm của Bibica.
Sau khi tham quan thực tế, đại diện Nhà máy Bibica miền Tây đã giới thiệu đến sinh viên lịch sử hình thành và phát triển của công ty - một trong những thương hiệu hàng đầu trong ngành sản xuất bánh kẹo tại Việt Nam. Sinh viên đã được lắng nghe về sản lượng sản xuất mỗi ngày, doanh thu nhà máy trong năm cũng như các phân khúc sản phẩm chủ đạo. Bên cạnh đó, các vấn đề như yêu cầu về chất lượng sản phẩm, phẩm chất nhân viên, cách cập nhật kiến thức cũng như kỹ năng phù hợp với ngành nghề cũng được truyền tải một cách sinh động, giúp sinh viên có thêm động lực phát triển bản thân, chuẩn bị vững vàng cho sự nghiệp tương lai.
Chuyến tham quan đã giúp sinh viên mở rộng bức tranh toàn cảnh về ngành nghề
Chuyến tham quan Nhà máy Bibica miền Tây đã mang đến cho sinh viên những bài học thực tế bổ ích, góp phần mở rộng bức tranh toàn cảnh về ngành nghề. Trước những trải nghiệm thú vị, bạn Trịnh Hoàng Khương - sinh viên ngành Công nghệ thực phẩm chia sẻ: “Em cảm thấy rất vui và may mắn khi có cơ hội tham quan nhà máy trong khuôn khổ học phần Công nghệ chế biến lương thực. Chuyến đi là dịp để em mở mang kiến thức về cách chế biến thực phẩm số lượng lớn, xử lý sản phẩm lỗi, cũng như tìm hiểu các quy trình sản xuất tiên tiến và đảm bảo an toàn mà công ty đang áp dụng. Em hy vọng trong thời gian tới, Nhà trường sẽ tiếp tục tạo điều kiện cho chúng em tham gia thêm nhiều hoạt động bổ ích như thế này, để có cơ hội học hỏi thực tế và tích lũy kinh nghiệm cho nghề nghiệp tương lai”.
| Nhà máy Bibica miền Tây là nhà máy thứ ba trong chuỗi các nhà máy trực thuộc Công ty Bibica Việt Nam, tập trung sản xuất các dòng sản phẩm bánh cracker, wafer, bánh quy và bánh bông lan. Từ chiến lược phát triển của Bibica, nhà máy là khu vực chủ lực về mặt sản lượng sản phẩm, doanh thu và công nghệ áp dụng. Với 60 tấn bánh được sản xuất mỗi ngày, nhà máy đã và đang đáp ứng thành công nhu cầu ngày càng tăng của thị trường miền Tây Nam Bộ và hướng tới xuất khẩu sản phẩm ra thị trường quốc tế |
Tin: Minh Tâm
Ảnh: Trọng Khang
TT. Truyền thông
Ảnh: Trọng Khang
TT. Truyền thông
Các tin khác
Vietnam Bakery Show 2025 - “lớp học thực tế” quy mô lớn dành cho sinh viên Công nghệ thực phẩm
Từ dây chuyền tự động hóa tích hợp AI đến những trải nghiệm làm bánh cùng chuyên gia quốc tế, “Vietnam Bakery Show 2025” đã mang đến cho sinh viên...
[Hướng nghiệp 2026] Công nghệ sinh học - Ngành học dành cho người thích khám phá sự sống: Học gì và học như thế nào?
Từ bộ gene bé nhỏ đến những ứng dụng thay đổi cả ngành y tế, nông nghiệp và thực phẩm, Công nghệ sinh học đang từng bước chứng minh sức mạnh kiến...
[Hướng nghiệp 2026] Công nghệ thực phẩm - Ngành học “khát” nhân lực trong thời đại ăn sạch - sống khỏe
Ngày càng nhiều người tìm kiếm thực phẩm sạch, đồ uống tốt cho sức khỏe hay sản phẩm dành cho ăn kiêng và luyện tập. Doanh nghiệp vì thế phải liên...
Sinh viên HUTECH ghi dấu mạnh mẽ với loạt giải thưởng tại Euréka 2025
HUTECH ghi dấu ấn nổi bật tại Giải thưởng Sinh viên Nghiên cứu khoa học Euréka 2025 khi xuất sắc đạt 04 giải Khuyến khích và 01 giải Đề tài có...
Khẳng định đối tác chiến lược: HUTECH và Tongmyong University mở rộng hợp tác đa lĩnh vực
Ngày 27/11, HUTECH đã có buổi làm việc chính thức với đoàn lãnh đạo cấp cao từ Tongmyong University (Hàn Quốc).
Thông tin mới
-
Danh mục môn học tương đương Viện Khoa học Ứng dụng HUTECH (cập nhật 12/2023)
-
Vietnam Bakery Show 2025 - “lớp học thực tế” quy mô lớn dành cho sinh viên Công nghệ thực phẩm
-
Vietnam Bakery Show 2025 - “lớp học thực tế” quy mô lớn dành cho sinh viên Công nghệ thực phẩm
-
TS. Chu Thị Bích Phượng đảm nhiệm vai trò Phó Chủ tịch Hiệp hội Ngành Tóc & Làm đẹp TP.HCM
-
Sinh viên Quản lý Tài nguyên và Môi trường đạt giải Khuyến khích tại Euréka 2025
-
[Hướng nghiệp 2026] Công nghệ sinh học - Ngành học dành cho người thích khám phá sự sống: Học gì và học như thế nào?