Seminar môn học CN Lên men ngành CNSH với chủ đề “Kinh nghiệm và sáng tạo trong sản xuất bia”

25/12/2019

Sinh viên chúng tôi không chỉ học tập qua những giảng của thầy cô, mà còn được trao dồi kiến qua những buổi seminar học thuật do Viện Khoa học Ứng dụng Hutech của Trường Đại Học Công Nghệ TP.HCM tổ chức, cũng như thường lệ sinh viên năm 3 ngành Công nghệ Sinh Học sau khi kết thúc học phần lý thuyết và thực hành bộ môn Công nghệ lên men sẽ có một buổi seminar chuyên ngành về công nghệ lên men. Hôm nay, ngày 23 tháng 12 năm 2019 seminar môn học Công nghệ lên men đã được tổ chức tại Khu E1, Trung tâm đào tạo nhân lực chất lượng cao HUTECH ( Khu công nghệ cao quận 9).Với chủ đề “KINH NGHIỆM VÀ SÁNG TẠO TRONG SẢN XUẤT BIA ” quả là có sức hấp dẫn. Vì vậy, hơn 50 sinh viên ngành Công nghệ sinh học và hơn 12 sinh viên ngành Công nghệ thực phẩm đang theo học tại Viện đã tham dự dưới sự chủ trì của giảng viên phụ trách bộ môn ngành Công nghệ lên men là TS. Nguyễn Hoài Hương. Khách mời kỳ này là TS. Nguyễn Kính – Chủ tịch Hội đồng thành viên Công ty TNHH Đồng Phú,Phú Quốc chuyên sản xuất bia tươi với nhãn hiệu Kínhbeer đồng thời là giảng viên giảng dạy lâu năm các môn Quá trình Thiết bị tại nhiều trường Đại học trong cả nước.

Seminar môn học CN Lên men ngành CNSH với chủ đề “Kinh nghiệm và sáng tạo trong sản xuất bia” 4

Tại Seminar, TS. Nguyễn Kính đã khái quát hóa cho chúng tôi một cách dễ hiểu nhất khái niệm về Beer : “ Bia là nước giải khác được lên men từ dịch malt đại mạch có hương vị hoa houblon” một khái niệm đơn giản dễ nhớ , nhưng nó đã cho biết từ nguyên liệu sản xuất cho đến quy trình công nghệ. Thầy còn giới thiệu cho chúng tôi biết về nhà máy bia của thầy với quá trình sản xuất khép kín, chuyên nghiệp với nhiều công đoạn, lên men bia theo tiêu chuẩn riêng, thời gian kéo dài khoảng 1 tuần và thời gian tàng trữ bia kéo dài khoảng 3-4 tuần. Thầy cũng chia sẻ chi tiết các bí quyết từ khâu chọn và phối các loại malt, thay đổi các thông số nấu thu dịch đường, nấu hoa lấy hương và vị bia, lên men chính, lên men phụ...và đặt biệt cách xử lí khi bị nhiễm vi khuẩn trong bia. Đó là vấn đề quan trọng và cần đối phó kịp thời để tránh tổn thất trong thời gian nấu bia và thu sản phẩm.
Thầy cũng tâm sự làm sao có bia ngon, cách để biết được loại bia nào ngon nhất , vì mong muốn có một hương vị vượt trội chứ không hoàn toàn vì lợi nhuận. Sinh viên chúng cũng tâm đắc lời ông là muốn thành công trong cuộc sống thì phải mạnh dạn dấn thân trong khởi nghiệp, mà muốn khởi nghiệp thành công thì phải học tốt đã, muốn phát triển muốn giỏi thì phải tìm tòi học hỏi. Đối với những kỹ sư tương lai như chúng tôi nếu chỉ học công nghệ mà thiếu quá trình thiết bị cũng khó phát triển được sản phẩm quy mô công nghiệp.
Cuối cùng sau 3 giờ liên tục trao đổi, TS. Nguyễn Kính cũng nhắn nhủ sinh viên đã học thì phải hiểu các nguyên tắc cơ bản và bản chất các quá trình công nghệ để sau này đi vào thực tế sản xuất mới dễ thích nghi và phát triển nghề nghiệp dễ dàng.

Seminar môn học CN Lên men ngành CNSH với chủ đề “Kinh nghiệm và sáng tạo trong sản xuất bia” 43

Seminar môn học CN Lên men ngành CNSH với chủ đề “Kinh nghiệm và sáng tạo trong sản xuất bia” 44

Hy vọng với các seminar cho những môn học chuyên ngành các bạn sinh viên ngành Công nghệ sinh học của Viện KHUD có thêm kiến thức chuyên môn và nhất là động lực trong học tập để có thể đạt kết quả tốt hơn trong những năm học cuối và sẵn sàng hòa nhập vào cuộc sống nghề nghiệp sau này.

Tin - Ảnh: Lê Hoàng Huy – Lớp 17DSHA1

14580914

Các tin khác

HUTECH bắt tay cùng Đại học Tongmyong mở rộng cơ hội học tập quốc tế cho sinh viên HUTECH và Đại học Tongmyong (Hàn Quốc) đã có buổi làm việc vào ngày 03/12, tập trung vào thảo luận các chương trình hợp tác chiến lược, hứa hẹn...

Từ ý tưởng đến thành phẩm: Sinh viên Công nghệ thực phẩm thử sức với đạm sữa Hoa Kỳ Workshop "Nguyên liệu đạm sữa Hoa Kỳ: Ứng dụng trong ngành thực phẩm và đồ uống" do Viện Khoa học Ứng dụng HUTECH phối hợp cùng Hiệp hội Xuất khẩu...

Sinh viên Công nghệ thực phẩm khám phá xu hướng mới trong sản xuất mì Ý và Pasta từ gạo Trước sự chuyển dịch của nhu cầu thực phẩm trên thế giới, việc tìm ra những giải pháp chế biến sáng tạo và hiệu quả đang trở thành yêu cầu cấp...

Tự tin phỏng vấn cùng Coca-Cola, sinh viên Viện Khoa học Ứng dụng ghi điểm với chuyên gia Mang kỹ năng, năng lực chuyên môn và sự tự tin “face to face” với nhà tuyển dụng đến từ Tập đoàn Coca-Cola tại chương trình phỏng vấn tuyển dụng kỹ...

Sinh viên Viện Khoa học Ứng dụng HUTECH bảo vệ đồ án trước doanh nghiệp và “săn” việc ngay tại trường Trình làng loạt đồ án giàu tính ứng dụng trước doanh nghiệp và ứng tuyển vào vị trí việc làm yêu thích ngay tại giảng đường là “đặc quyền” mà sinh...

Sinh viên HUTECH học hỏi kiểm soát chất lượng trong sản xuất thực phẩm và tìm kiếm cơ hội thực tập tại Nhật Bản Ngày 26/7, Viện Khoa học Ứng dụng HUTECH cùng Viện Công nghệ Việt - Nhật phối hợp với Công ty Musashino Foods tổ chức Seminar "Bật mí về CCP khi...

Thông tin mới